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教你做一道臭豆腐版的臭鲈(鳜)鱼

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人做过这道菜

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果妈de私人厨房

有时想换换口味吃条臭鳜鱼,在杭州不是有钱立马可以买到的。等到TB上买好送到家,可能想吃的希望已颠最后劲儿。前段光阴同伙给我一个视频,用臭豆腐做的,不停想试试。刚好给陈果果买了鲈鱼,娃说这段光阴~禁鱼期,于是拿鲈鱼做了一次,连同样挑嘴的果爸也吃了不少。我留了心眼拍了照片,想着假如爱好吃,今后可以按这个措施做。好了,来看看吧。

用料

鲈(鳜)鱼

1条

臭豆腐

一盒

生姜、大年夜蒜、小葱

适量

蚝油、酱油、盐、糖

适量

辣椒酱

半勺

豆瓣酱(此次没有放)

1勺

毛豆

100克

菜籽油

日常平凡烧菜2倍的量

教你做一道臭豆腐版的臭鲈(鳜)鱼的做法

大年夜蒜拍碎、生姜切片

菜场买的臭豆腐,洗净,晾干

起油锅、烧滚油,下臭豆腐,大年夜块的用锅铲分成小块

煎至两面金黄色,起皮

用煎臭豆腐的油把鱼煎至两面金黄色,起锅

剩下的油干煸毛豆

也是干煸至微焦

放入鱼、臭豆腐,加入黄酒

加入酱油

加入蚝油

加入糖

加入滚水,煮开

加入大年夜蒜生姜

尝尝味道,适量加点盐

加入克己剁椒酱

烧至一半水后,用勺子把汤汁淋到鱼身上,让味道均衡

出锅前加入小葱,盖上盖子闷一分钟,起锅

一盘臭烘烘、喷鼻喷喷的臭豆腐版臭鳜(鲈)鱼,就可以动筷子了。

小贴士

必然要先煎臭豆腐,这样带着臭味道的油再煎鱼,也会有一点点的臭味进入鱼里面。鱼最好腌半天,这样肉质紧,更像正版的。所谓:咸鱼淡肉,鱼可以味道重一点,每家的口味有轻重,按自己得当的量放佐料。

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